Teoría:
Tipos de máquinas disponibles: Frío directo y ventilación forzada. Características de cada equipo, ventajas y desventajas. Inversión necesaria. Equipamiento adicional sugerido.

Vasquetas: De acero, plásticas. Estrategia de mantenimiento de stock, renovación de sabores, recarga del producto.

Estrategias de decoración:
Concepto de manejo apropiado de los colores, altura, profundidad. Armado de elementos de decoración adicionales. Mantenimiento de la decoración en el transcurso del día.

Herramientas necesarias: Espátulas, peines, cucharas, cortado de media bola.

Decoración: Armado directo desde la máquina fabricadora, recarga con cubetas.

Práctica intensiva: Armado directo desde la máquina fabricadora, recarga con cubetas.

Los instructores demostrarán como se hace y luego cada participante practicará.