Cursos que brindamos en Argentina:

Curso de Manejo de chocolate y bombonería fina. Chocolatería fina.

Próximas fechas:

Horario: De 10.00 a 16.30 horas.

Costo del curso: $ 350.- (Pesos argentinos), o us$ 120 (dólares americanos).

En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Para reservar su lugar debe depositar la suma de $ 100 con un depósito en la siguiente cuenta bancaria:

BBVA Banco Francés
Caja de ahorros en pesos 126-103146/0
A nombre de Sergio R. Mantello y otros.
La CBU correspondiente a esta cuenta es: 0170126140000010314609
CUIT 20134488116

Luego envíe un e-mail o notifíquenos telefónicamente del depósito para que le hagamos su reserva.

Se entrega certificado de asistencia.

Lugar:

Remedios Escalada de San Martín 2400 **

Esquina Dr. Alfredo Bufano

C1416AJH Ciudad Autónoma de Buenos Aires

República Argentina

**Corre paralelo a la Av. Juan B. Justo al 5100.

Entre los barrios de Flores Norte y Villa General Mitre.

Para ubicarse en el mapa puede usar los servicios de la página de la 

http://mapa.buenosaires.gov.ar/sig/index.phtml

Descargar la lista de hoteles cercanos y cómo llegar al lugar del curso

Transporte publico que pasa en un radio de 7 cuadras: 34, 63, 84, 99, 106, 110, 113, 124, 133, 134, 162,166, 181

Objetivo: Considerar la información técnica básica sobre el chocolate y sus variantes, y practica de elaboración de bombones varios, (compactos, rellenos, de licor) chocolate bariloche, y en rama.

Dirigido a:

• Heladeros que desean anexar un negocio adicional para compensar la temporada baja con otro producto de estación.

• Personas interesadas en instalar una bombonería, pequeña, mediana o grande y requieren orientación en cuanto al negocio, inversión necesaria y técnicas de trabajo.

Se trabaja con chocolate ya elaborado.

Este es un curso de orientación para emprendedores comerciales, y solo se dicta de forma presencial, ya que en un 95% consta de práctica del trabajo manual.

Por lo que no comercializamos la información por correo, etc.

Programa:

Material teórico: 2 horas (aproximadamente).

Breve reseña de la historia del cacao y chocolate.

Definición y conceptos del producto. Reseña sobre que es el cacao, su composición, como se procesa hasta llegar al chocolate, tipos de tostado, etc.

Definición de que es: cacao, licor de cacao, pasta de cacao, chocolate, coberturas, baños.

Tecnología (maquinarias) necesaria para emprendimientos comerciales. Se consideran las herramientas necesarias para:

• Microemprendimientos.

• Pequeños emprendimientos (anexar a un negocio establecido una bombonería).

• De mediano porte.

• Grandes emprendimientos.

Moldes necesarios, tipos con sus defectos y virtudes.

Costos y rentabilidad de cada emprendimiento, equipos y personal necesario.

Consideración del proceso de templado a mano, para chocolate semiamargo, con leche y blanco, sobre mármol, fundición del chocolate o cobertura a baño maría y con microondas.

Se consideren preguntas como: ¿Se le puede agregar licor?, ¿puedo colorear? ¿puedo mezclar chocolates? ¿puedo saborizar?, etc.

Defectos y errores comunes. Análisis de los problemas más comunes.

Práctica de elaboración: El resto del curso es práctica de elaboración de en la que los participantes practicarán la fabricación de:

Bombones:

• Compactos

• Rellenos con pastas

• Rellenos con licores

• Cerisete

• Chocolate en rama.

• Chocolate bariloche

• Tabletas compactas

• Tabletas rellenas

• Ganaches

• Cremas, saborización, saborización con especias,

• Frutas bañadas. etc.

Ver fotos de trabajos que se realizan en el curso.

El curso es dictado por:

Andrea Curros, Isabel Fiori, Julio Murúa

Complete el formulario o comuníquese telefónicamente con: Sergio Mantello: Tel: (54 -011) 4586-0210 o al móvil: 15-61976291 o escriba info@mundohelado.com