Cursos de: Heladería artesanal, "gelato", helado artesano, helado artesanal.

Curso de heladería

Helado artesanal: Capacitación y asesoramiento sobre fabricación y comercialización (Parte 1) , Heladería artesanal
Dirigido a:

• Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc. y/o las técnicas de fabricación. Incluye un día de práctica.

• Heladeros que desean conocer el proceso de balance de recetas y desean sacarse algunas dudas.

• Grupos reducidos.

Fechas de los próximos cursos disponibles:

Dictamos los cursos todos los meses de año.

Por fechas especiales fuera de este cronograma: Solo se dictarán con al asistencia mínima de 4 personas o si el interesado abona el costo de 4 personas. Fechas sujetas a la disponibilidad del aula.
 

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Curso de especialización para heladeros en Buenos Aires

Objetivo:

Este curso ha sido preparado para los heladeros que ya tienen instalada su fábrica y están produciendo sus propios helados y necesitan respuestas a dudas técnicas y quieren aprender a mejorar sus recetas, como abaratar costos o subir la calidad.

Heladeros que quieren respuesta las siguientes inquietudes:

¿No salen del todo bien sus helados porque desconoce que esta sucediendo con algunos ingredientes? ¿a veces se cristaliza? ¿tarda en congelar? ¿queda muy blando o muy duro y no se puede servir? ¿como abaratar costos utilizando algunos sustitutos? ¿como usar leche deslactosada?

¿Encuentra recetas en internet de diversos proveedores y no entiende que significan términos como neutro, integrados, base 20, base 30, base 50, o base 100?

Se consideran las materias primas, como se arman las recetas desde cero, que equipos se necesitan y como combinar materias primas y mantener la relativa calidad del balance.

Curso de: Elaboración de postres helados.

Dirigido a:

• Heladeros que desean producir postres convencionales y aprender a desarrollar nuevos postres.

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Cursos de chocolatería

Manejo de chocolate y bombonería.

Próximas fechas:

Este es un curso de orientación para emprendedores comerciales, y solo se dicta de forma presencial, ya que en un 95% consta de práctica del trabajo manual.

Objetivo: Considerar la información técnica básica sobre el chocolate y sus variantes, y practica de elaboración de bombones varios, (compactos, rellenos, de licor) chocolate bariloche, y en rama.

Dirigido a:

• Heladeros que desean anexar un negocio adicional para compensar la temporada baja con otro producto de estación.

• Personas interesadas en instalar una bombonería, pequeña, mediana o grande y requieren orientación en cuanto al negocio, inversión necesaria y técnicas de trabajo.

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Han participado personas de: Alemania, Argentina, Australia, Brasil, Bolivia, Canadá, Chile, Colombia, Corea, Costa Rica, Dinamarca, Ecuador, El Salvador, Estados Unidos, España, Francia, Guatemala, Honduras, Israel, Japón, México, Noruega, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Uruguay y Venezuela.

De Argentina (ciudades): Bahía Blanca, Buenos Aires, Balcarce, Brandsen, Calafate, Chascomús, Chivilcoy, Comodoro Rivadavia, Concepción del Uruguay, Córdoba, Gral. Pico, Gran Buenos Aires, La Plata, Mar del Plata, Mendoza, Pehuajó, Posadas, Rafaela, Resistencia, Río Cuarto, Rosario, San Carlos de Bariloche, Santa Fe, Trenque Lauquen, Unquillo, Ushuaia, Villa Ángela, Villa C. Paz, Villa Gdor. Gálvez, Villa La Angostura, Zárate.