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El lector encontrará abundante información sobre temas muy variados. En algunos casos puede que alguien se pregunte ¿que tiene que ver esto con helados? Bueno, es nuestro interés que muchas de estas notas y artículos brinden toda la información desde puntos y conceptos muy básicos. Algunas normas, tratamiento de materia prima y productos son compatibles con otros rubros de la alimentación (es decir son universales) y de una forma u otra, y si se aplican sirven para mejorar la calidad de nuestros productos.

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